遊食屋　彩菜　SAI‐SAI

おはようございます！
今朝の神戸は少し雲が広がり陰っていますが、連日の猛暑は続くようです。
外が暑いのと感染防止の思いからエアコンの効いた部屋にこもりがちですが、今のところ日に一度は休業中の店舗に出向いています。
店の中は締め切っていると毎日驚くような室温！昨日も夕方でしたが室温計は37度を表示しており、すかさずエアコンのスイッチをオン！！この時期はこういう事になるので、店を閉めていても「冷蔵庫・冷凍庫・ショーケース・製氷機」の【温度チェック、動作確認】をしないとなんですね(^-^;
エアコンはさすがに新調したばかりなので不安はないですが、これらの機器に故障が生じるのもこの時期！数日ほったらかしはさすがに怖いので結局見に行ってしまいます。

さて話は変わって…
遊食屋彩菜ではご予約にて【コース料理】を承る事が出来ます。コースには季節感のある食材を使用したものなど全10品のお料理を順番に提供させて頂くので、何度ご利用頂いても同じものが並ぶといったこともございません。〆には写真のような専用釜で炊いた炊込みご飯なども提供させて頂いております。またコース限定でほとんどの酒類を楽しめるプレミアムな【飲み放題プラン】もお付けすることが出来ます！
詳しくはホームページやWEB媒体にてご案内しておりますので、営業再開の際には是非一度ご検討いただきご予約下さい！お待ちいたしております(*´ω｀)

おはようございます。
昨日「まん延防止等重点措置」が兵庫県にも適用が決定し、神戸市の飲食店に対しては時短要請とともに終日「酒類の提供禁止」が言い渡されてしまいました。
遊食屋彩菜としましてはお酒が提供できない居酒屋業態は成り立たない＝休業要請と変わらないと受け止め、8月は全日休業させて頂くこととしました。誠に申し訳ございません。
実は昨日朝早くから店内のエアコン２基を新調する工事をいたしました！今年３月に５年半ぶりの営業再開（開業）にいたる以前、延べおよそ22年間大きな故障なく動き続けてくれた旧エアコンに感謝をこめつつ「最新式」に交換！

いやぁ～最新は違いますね(*´ω｀)
360度送風できるファンを装備し
サーキュレーションで運転を開始したり
センサーで人を感知して直接風が当たらない様に避けたり、暑いところへ送風したり
さらには停止後に内部洗浄！！
室外機の耐気温も40度の猛暑まで対応。

実際に今まで直接冷風が当たって冷えすぎる席や逆に冷風が届きにくく暑い席などに数分座ってみましたが以前と全然違いました。
この夏は店内環境が非常に改善されお客様に喜んで頂ける！…と思っていた矢先でしたが。。
ま、まだ本日の営業がありますけどね(^-^;

最後に…昨日は朝から猛暑の中、長時間エアコン工事をしてくださった皆さん。本当にご苦労様でございました！(^-^)

おはようございます。
神戸は連日猛暑で外を歩くだけで疲れますね…(+_+)今日も水分補給などこまめにして熱中症にはくれぐれもお気を付けください。
かたや東北の方は台風上陸とか！そちらも何事もなく通り過ぎればよいのですが。

さて、今日の写真は先日オススメで提供させて頂いた活けの「花咲ガニ」です。
北海道の方々には馴染みかもしれませんがここ神戸ではタラバ・ズワイ・毛ガニ、そしてワタリガニあたりがメジャー。珍しい一品ですね。
しかし茹でる前だと「花咲き」とは言い難い「いかつさ」でしかありません。

茹で上がったカニをドンっとお皿に盛って提供すれば簡単なのですが、お客様はほじくる作業と手の汚れを敬遠しがち(^-^;
なので一生懸命「身をほぐす」ところまで頑張って仕込みました！ただこの花咲ガニ…他のカニ以上にあらゆるところがトゲトゲで、指が痛い痛い！汗
1杯に10分もかかる作業でした(/ω＼)
けれどそう考えれば、この痛い思いをお客様にさせないという選択は正解だったのかなと思いました(^-^;

おはようございます。
いよいよ東京オリンピックも始まりました！
無観客とはいえ連日の熱戦にやはりスポーツのドラマを感じ、帰宅後は試合やハイライトを楽しんでおります(*´з`)

さて今日は遊食屋彩菜での仕込みの様子をいくつか画像アップさせて頂きました！
餃子のタネは野菜のみじん切りから…
つくねは軟骨を刻んで練りこみ味付け…
海老のすり身は殻をむくところから…
と、何かと時間がかかる毎日です。。
なので今は時短の営業時間よりも「仕込み時間」の方がはるかに長いぐらい(^-^;
それでも料理を提供するお店として、この「時間」を惜しまず営業を迎えるよう日々やっていかないとなぁと思っております！

明日からは７月最終週。土用の丑を挟んで翌週はいよいよ８月となりますが、果たして時短等の対策はどうなりますやら…。また営業時間等の変更は逐一ホームページなどを通じてお知らせさせて頂きます。

おはようございます。
遊食屋彩菜では今週から店舗外の老朽した造作物を造り替える工事を行っております。
月曜には古い部分を全て撤去し、テナント時の隠れていた窓が全開となったので店内が異常に明るい状況でした(^-^;
昨日はその窓部分を覆う造作が施されたのですが、営業開始までに間に合わず中途半端に光が漏れる状況。。。
さていよいよ本日、残りの箇所も全て完了する予定であります！！梅雨も明け連日「夏日」の中での工事。作業してくださっている方々の体調も気遣い、無事仕上がるのを待とうと思います！！
お近くの方はぜひ綺麗に仕上がった姿をご覧にいらしてください。