日記

2021-10-13 11:27:00

お魚の呼び名

こんにちは(^-^)
遊食屋彩菜です。
ようやく来週からは季節がぐんと秋に進むようですが、今日の神戸は未だ残暑このうえない日となっております。
通年メニューの「おでん」もまだ出数は停滞気味…でも気温が下がれば如実に変わってくると思うので、そのあたりも探りながらの仕込み&準備が欠かせません。
お天気や気候に対する「アンテナ」も磨いて過ごす日々です。

さて、連日「看板メニュー」でもあるお造り用に2回ほど【あかっぽ】という名前のお魚を購入しましたが皆さんはご存知でしょうか?
神戸界隈ではあまり聞きなれない魚ですが、
姿を見ればハタの仲間とすぐわかるように正式名はアカハタといいます。(写真の赤いヤツ)少しお魚好きな方なら【あこう】じゃないの?と思うかもしれませんがあちらはキジハタ。…まあ捌いてしまうとアコウと区別はつかないですが(^-^; ですのでとても美味しい高級白身となっています。

お魚の呼び名に関しては同じ魚でも地域によって多岐にわたりますし、「出世魚」のように成長度合いによって変わるものもあり中々覚えるのも一苦労ですね!それだけご当地に根差した食材が「魚」なのかもしれません。

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2021.10.23 Saturday