遊食屋 彩菜 SAI‐SAI

多彩な料理とお酒でスタッフ一同心よりおもてなしいたします。
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日記

2021-07-30 08:32:00

最新エアコン!

おはようございます。
昨日「まん延防止等重点措置」が兵庫県にも適用が決定し、神戸市の飲食店に対しては時短要請とともに終日「酒類の提供禁止」が言い渡されてしまいました。
遊食屋彩菜としましてはお酒が提供できない居酒屋業態は成り立たない=休業要請と変わらないと受け止め、8月は全日休業させて頂くこととしました。誠に申し訳ございません。
実は昨日朝早くから店内のエアコン2基を新調する工事をいたしました!今年3月に5年半ぶりの営業再開(開業)にいたる以前、延べおよそ22年間大きな故障なく動き続けてくれた旧エアコンに感謝をこめつつ「最新式」に交換!

いやぁ~最新は違いますね(*´ω`)
360度送風できるファンを装備し
サーキュレーションで運転を開始したり
センサーで人を感知して直接風が当たらない様に避けたり、暑いところへ送風したり
さらには停止後に内部洗浄!!
室外機の耐気温も40度の猛暑まで対応。

実際に今まで直接冷風が当たって冷えすぎる席や逆に冷風が届きにくく暑い席などに数分座ってみましたが以前と全然違いました。
この夏は店内環境が非常に改善されお客様に喜んで頂ける!…と思っていた矢先でしたが。。
ま、まだ本日の営業がありますけどね(^-^;

最後に…昨日は朝から猛暑の中、長時間エアコン工事をしてくださった皆さん。本当にご苦労様でございました!(^-^)

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2021-07-27 09:35:00

花咲ガニ

おはようございます。
神戸は連日猛暑で外を歩くだけで疲れますね…(+_+)今日も水分補給などこまめにして熱中症にはくれぐれもお気を付けください。
かたや東北の方は台風上陸とか!そちらも何事もなく通り過ぎればよいのですが。

さて、今日の写真は先日オススメで提供させて頂いた活けの「花咲ガニ」です。
北海道の方々には馴染みかもしれませんがここ神戸ではタラバ・ズワイ・毛ガニ、そしてワタリガニあたりがメジャー。珍しい一品ですね。
しかし茹でる前だと「花咲き」とは言い難い「いかつさ」でしかありません。

茹で上がったカニをドンっとお皿に盛って提供すれば簡単なのですが、お客様はほじくる作業と手の汚れを敬遠しがち(^-^;
なので一生懸命「身をほぐす」ところまで頑張って仕込みました!ただこの花咲ガニ…他のカニ以上にあらゆるところがトゲトゲで、指が痛い痛い!汗
1杯に10分もかかる作業でした(/ω\)
けれどそう考えれば、この痛い思いをお客様にさせないという選択は正解だったのかなと思いました(^-^;

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2021-07-24 09:02:00

仕込み準備

おはようございます。
いよいよ東京オリンピックも始まりました!
無観客とはいえ連日の熱戦にやはりスポーツのドラマを感じ、帰宅後は試合やハイライトを楽しんでおります(*´з`)

さて今日は遊食屋彩菜での仕込みの様子をいくつか画像アップさせて頂きました!
餃子のタネは野菜のみじん切りから…
つくねは軟骨を刻んで練りこみ味付け…
海老のすり身は殻をむくところから…
と、何かと時間がかかる毎日です。。
なので今は時短の営業時間よりも「仕込み時間」の方がはるかに長いぐらい(^-^;
それでも料理を提供するお店として、この「時間」を惜しまず営業を迎えるよう日々やっていかないとなぁと思っております!

明日からは7月最終週。土用の丑を挟んで翌週はいよいよ8月となりますが、果たして時短等の対策はどうなりますやら…。また営業時間等の変更は逐一ホームページなどを通じてお知らせさせて頂きます。

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2021-07-20 09:00:00

店舗工事

おはようございます。
遊食屋彩菜では今週から店舗外の老朽した造作物を造り替える工事を行っております。
月曜には古い部分を全て撤去し、テナント時の隠れていた窓が全開となったので店内が異常に明るい状況でした(^-^;
昨日はその窓部分を覆う造作が施されたのですが、営業開始までに間に合わず中途半端に光が漏れる状況。。。
さていよいよ本日、残りの箇所も全て完了する予定であります!!梅雨も明け連日「夏日」の中での工事。作業してくださっている方々の体調も気遣い、無事仕上がるのを待とうと思います!!
お近くの方はぜひ綺麗に仕上がった姿をご覧にいらしてください。

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2021-07-18 08:10:00

インドの青鬼

おはようございます!
神戸も梅雨が明け今日は快晴!夏日となってセミも忙しく鳴いております(^-^;
暑い時期にはやっぱり美味しく冷えたビールが最高!!
遊食屋彩菜では定番のこだわり「キリンハートランド生ビール」を筆頭に、ハーフ&ハーフやシャンディガフ、ベルギービール各種、クラフトビールなどビールだけでもいろいろ楽しんで頂けます。
中でもこの季節のオススメは「インドの青鬼」というヤッホーブルーイングさんのクラフトビール。IPA(インディアンペールエール)というカテゴリーのビールでホップの風味&苦味、それからちょっぴり高いアルコール度数が特長です。中でもこのインドの青鬼はひときわ苦味が際立つビール!でも華やかで青々としたホップの香りも抜群で、「飲むほどにハマる」という言葉がぴったりくるビールです。そう!わたくしも「ハマった」一人(*´ω`)
皆さんも是非一度お試しいただき、この「くせもの」にハマってください!!

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2022.07.07 Thursday