日記

2021-07-27 09:35:00

花咲ガニ

おはようございます。
神戸は連日猛暑で外を歩くだけで疲れますね…(+_+)今日も水分補給などこまめにして熱中症にはくれぐれもお気を付けください。
かたや東北の方は台風上陸とか!そちらも何事もなく通り過ぎればよいのですが。

さて、今日の写真は先日オススメで提供させて頂いた活けの「花咲ガニ」です。
北海道の方々には馴染みかもしれませんがここ神戸ではタラバ・ズワイ・毛ガニ、そしてワタリガニあたりがメジャー。珍しい一品ですね。
しかし茹でる前だと「花咲き」とは言い難い「いかつさ」でしかありません。

茹で上がったカニをドンっとお皿に盛って提供すれば簡単なのですが、お客様はほじくる作業と手の汚れを敬遠しがち(^-^;
なので一生懸命「身をほぐす」ところまで頑張って仕込みました!ただこの花咲ガニ…他のカニ以上にあらゆるところがトゲトゲで、指が痛い痛い!汗
1杯に10分もかかる作業でした(/ω\)
けれどそう考えれば、この痛い思いをお客様にさせないという選択は正解だったのかなと思いました(^-^;

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2021.10.23 Saturday